4．铁路站车食品器具洁净度测定系统的研制

成果完成单位： 铁道科学研究院环控劳卫研究所

项目负责人： 孔宪会

项目起止时间： 2001年1月～2002年12月

组织评审单位： 铁道科学研究院

评 审 日 期： 2003年8月11日

评审证书编号： 铁科技审字（2003）第005号

成果简介：

  　ATP（三磷酸腺苷）是各种活体动植物细胞中广泛存在的能量物质，通过测定食品器具表面残存的ATP可以反映其洁净程度。本项

目采用此原理在国内率先研制了可用于铁路站车餐饮具洗涤消毒效果（生物污染度）的快速检测产品，确定了相关检测试剂的试剂配

方和定型工艺，并初步制定了相关的卫生分级标准。研制的测试试剂样品能检测出10-15mol的ATP（相当于500个菌落形成单位），灵

敏度能够达到食品器具卫生学检测要求，测试一个样品可在3分钟内完成。

　　该产品适用于铁路站车餐饮具的快速检测，其测试结果与目前站车卫生检测方法测试结果完全吻合，其特点为快速、灵敏，体积

小，携带方便，非常适合铁路站车食品卫生监督执法人员使用。它的使用可有效地解决目前铁路站车食品器具卫生学检测中检测结果

滞后的问题，它不仅有助于食品卫生监督人员的现场执法，而且在防止食源性疾病传播方面也将发挥重要作用。该产品适用范围广

泛，不仅适用于铁路站车的卫生监督，在进一步完善后，可转化为商品投入到地方市场，尤其是在食品卫生方面，作为HACCP的一个重

要监测手段，在食品加工企业具有极大的应用前景，从而带来很好的社会效益和经济效益。

铁路卫生监督人员应用 ATP 荧光仪进行现场检测

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